A. SUMBER MAKANAN YANG BARU
1.Kulit Rambutan
Rambutan dibudidayakan hampir di seluruh daerah tropik basah Asia dan dalam jumlah yang kecil dijumpai di daerah tropik basah Amerika, Afrika, dan Australia . Buahnya sangat populer. Dagingnya banyak mengandung sari buah, dapat dibuat makanan kaleng atau dioleh menjadi selei, namun sebagian cita rasanya akan hilang. Bagi kesehatan bermanfaat untuk mengencangkan otot, obat sakit perut dan obat cacingan; akarnya diseduh untuk obat demam; kulit batangnya untuk mengobati penyakit di lidah; daunnya untuk tapal sebagai obat pusing kepala. Sedangkan kulit buah rambutan mengandung saponin beracun, namun di Jawa kulit tersebut dikeringkan dan dijadikan obat. Hama yang umum menyerang rambutan adalah suatu ngengat yang dikenal sebagai penggerek buah coklat (Acrocercops cramerella). Buah rambutan tidak tergolong ke dalam buah klimakterik, karenanya harus dipanen (2 kali seminggu) setelah matang selama 2 - 8 minggu. Jenis biji rambutan yang diolah adalah Nephelium lappaceum yang masih mentah. Alat yang digunakan labu erlenmeyer, tripod, pembakar bunsen, termometer, kertas minyak, buret, beaker glass, corong, gelas ukur, penumbuk, dan kertas saring. Sedangkan bahan yang digunakan biji rambutan yang ditumbuk halus, HCl, NaOH, aquades, asam tartrat, asam pikrat jenuh, natrium karbonat, reagen lugol, reagen benedict, larutan blanko, larutan kalium oksalat jenuh, phenolphtha-lein (indikator), susu, rosanilin klorida (indikator), larutan formaldehid, dan larutan de bauman. (campuran fehling A, fehling B dan K4Fe(CN) 6.
Di Amerika Serikat, kacang lablab biasanya ditumbuhkan sebagai ornament. Di Asia dan Afrika kacang lablab ditanam sebagai makanan. Kacang lablab merupakan penukar nitrogen yang sangat baik dan kadang-kadang tumbuh sebagai penutup lahan pertanian atau pakan ternak.
2. Polong MudaPolong muda dan belum matang dimasak dan dimakan seperti kacang hijau (polong lebih tua membutuhkan gesekan). Mereka memiliki kekuatan, rasa kacang dan beberapa orang suka mencampur kacang lablab dengan kacang jenis lainnya atau sayuran hijau. Sayangnya, warna ungu akan menghilang